西餐的点菜和吃饭程序大体分以下几个步骤：
一、喝饮料（汽水、可口可乐、果汁、冰水）或开胃酒。
二、喝汤。喝饮料讲究愈凉愈好，而西餐喝汤则一定要热的，甚至盛汤的深盘子一定要烫手才好，这也是一种讲究。
三、吃沙拉，也叫开胃菜，这是为吃主菜做准备的。
四、吃主菜。主菜中牛排是常有的，并配有熟菜和土豆泥，牛排制作讲究“嫩”和“老”，中国人一般对带血丝的“嫩”牛排是不太适应的，不妨要“老”点的。普通的西餐一般只一二道菜，现今也大都喜欢一道主菜。如遇宴会，为表示热情，往往再加一二道菜，加菜一般是鱼和鸡。主菜一定要热的。
五、餐后点心，一般要吃点心、水果、冰淇淋，当然这些是凉的。
六、最后要喝咖啡、茶，这可一定要热的。
所以，我讲课时，常对我的听众说，没个好胃口，是难以承受西餐的！
另外，吃西餐时要注意，放在桌上的面包和黄油你最好吃一点。否则，你会很快就觉得饿，因为你胃里“水分”太多，主食太少！
西餐的摆台有个特点，就是在用餐前，服务员将用餐时所用的刀、叉、杯、勺、盘、佐料全部放在餐桌上。所以吃饭前我们可以根据杯的数量、形状便可以知道主人要提供几种酒和饮料供饮用；根据刀叉摆多少就可以知道有几道菜吃。吃西餐时，一道菜用一副刀叉，人们按刀叉摆的顺序从外往里依次取用。每道菜吃完或者不想再吃，可将刀叉并排放在盘内，服务员见状便会过来收盘子。如果还想再来点儿，可将刀叉摆成八字形放在盘内，刀口向内，见此，服务员便来加菜。中国人常犯的毛病是一道自己爱吃的菜上来了，自己恰好想去洗手间，但因把刀叉并排放在盘内，待回来之后准备美餐一顿时，结果发现服务员已将“美味”端走了。另外，西方人吃鸡、鸭或龙虾之类的难用刀叉解决的食品，一般是可以用手来撕着吃的，中国人往往过分“文雅”了，不好意思动手。
西餐最后要喝咖啡或茶，盛咖啡或茶的杯子放在盘上，盘内放着一个小调勺，这个小调勺是用来加糖和搅拌用的，不能用它舀取咖啡或茶往口里送，咖啡或茶都要端起杯子喝，有些人喜欢用调勺喝咖啡，其实这正是不会用餐具的表现，西方人见此，不仅不觉得你文雅，反而觉得惊奇不已呢！
西餐在制作过程中很少用佐料，佐料一般放在餐桌上，如果是宴会，佐料放在男、女主人的位子旁，客人若需要可请主人将盐、胡椒等传过来。
吃西餐要注意“吃态”，也叫“Table—manier”（桌上礼节）。我们国人应特别注意的是，要学会闭嘴咀嚼，喝汤时不要出声，不能端起盘来喝。如果遇到菜和汤太热，可以等一会儿再品，切勿用嘴吹。另外，口内的鱼刺、骨头不要直接往外吐，要用餐巾掩口，用手取出，或轻轻地吐在叉上，放在盘内；吃剩的菜，用过的刀叉、牙签都应放在盘内勿置放在桌上。第一次吃西餐的朋友，如果对西餐的吃法、讲究及礼仪不很清楚，可以先看主人的动作。仿照主人做，一般是不会闹笑话的，在这方面，奉劝大家多多向《红楼梦》里的林姑娘学习，想当初，林黛玉初入贾府，对于严格的贾府礼节很不熟悉，但细心的她事事都看着“众姐妹”，从不冒昧，从不“领先”，所以细心的林妹妹就没有唐突之举。看来林姑娘的经验，值得借鉴！（之六）
